Autor: Shutterstock Ciasto Castella - minimalistyczne, obezwładniające, pyszne! Ciasto CASTELLA to rodzaj miodowego biszkoptu, którego receptura zrodziła się w Japonii, ale znane jest również jako tajwańskie ciasto biszkoptowe. Ciasto nie jest trudne do przygotowania. Aż trudno uwierzyć, że z tak prostych składników, przestrzegając jedynie kilku zasad, można stworzyć coś tak pysznego. Pulchne i delikatne ciasto castella Ciasto castella nie jest trudne do przygotowania, ale, jak wspomniałam wyżej, wymaga bezwzględnego przestrzegania kilku zasad. Jeśli je zachowamy w czasie przygotowywania biszkoptu, z piekarnika wyjmiemy niesamowicie puszysty, lekki i jednocześnie wilgotny deser, który smakuje każdemu. Drogi na skróty nie warto wybierać, przynajmniej w tym wypadku;) jajka do ciasta muszą mieć pokojowa temperaturę mąkę należy koniecznie przesiać, aby nabrała powietrza nie przebij białek - piana powinna być puszysta i miękka woda, którą wlewasz do większej blaszki powinna być gorąca, ale nie wrząca - w przeciwnym razie ciasto zbyt szybko wyrośnie, a potem opadnie. Przepis na ciasto castella: SKŁADNIKI 7 jajek 1 szklanka mąki 0,5 kostki masła 0,5 szklanki mleka 1 łyżka miodu 0,5 szklanki cukru opcjonalnie 1-2 łyżeczki esencji waniliowej PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Przygotować 2 blaszki: jedną większą, a drugą mniejszą - mieszczącą się w większej. Mniejsza blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka wyjąć z lodówki odpowiednio wcześniej, aby miały pokojowa temperaturę. Jajka rozbić i oddzielić żółtka od białek. Masło włożyć do rondla, dodać mleko i miód, podgrzewać aż masło i miód się rozpuszczą. Uważać, aby nie doprowadzić do wrzenia. Jak tylko składniki się połączą zdjąć z ognia. Mąkę przesiać do miski. Dodać mleko z masłem i z miodem i dokładnie wymieszać rózgą. Gdy ciasto zrobi się jednolite, dodać żółtka i mieszać do połączenia składników. Do białek dodać szczyptę soli i zacząć ubijać. Gdy tylko się lekko spieni dodawać partiami cukier i cały czas ubijać na lśniąca pianę. Zakończyć ubijanie zanim białka zaczną się rozdzielać na "kłębuszki". Piana powinna mieć jednolitą, lekką konsystencję. Wcześniej przygotowane ciasto dodać do białek partiami i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką lub łopatką. Przelać do mniejszej, wyłożonej papierem blaszki. Wierzch ciasta wyrównać i kilka razy delikatnie stuknąć blachą z ciastem o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Blaszkę wstawić do większej, do której należy wlać 3-4 szklanki gorącej, ale nie wrzącej wody. Tak przygotowane ciasto castella włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 St. C na 1 godzinę. Wyjąć z piekarnika i z blaszki na kratkę i zostawić do wystygnięcia. Beszamel: Biszkopt idealny – jak go zrobić? Anna Szubińska Redaktorka, autorka książek "Nalewki. Natura zamknięta w butelce" (Harde 2019) i "Kuchnia afrodyzjaków" (Harde 2019). Poszukiwaczka nowych smaków i egzotycznych receptur, które lubi łączyć z lokalnymi specjałami. Eksperymentuje z daniami i z … więcej
G5YkO.